| 計畫分支 |
科03-精進我國食品安全科技研究 |
| 經費來源 |
科技預算 |
| 計畫編號 |
MOHW112-FDA-F-113-000351 |
| 計畫中文名稱 |
熱殺菌密閉容器包裝低酸性及酸化食品製程品質提升研析計畫 |
| 計畫摘要 |
透過實地調查熱殺菌密閉容器包裝食品業者，確認法規符合程度以及了解產業現況；辦理衛生機關稽查人員專業知能訓練，以及舉辦業者說明會，提升相關產業之從業人員罐頭產業技術及法規脈絡之認知，同時蒐集各界意見及產業現況，提升業者自主管理能力，以強化業者管理。 |
研究內容(應包含
右列所有項目) |
一、辦理熱殺菌密閉容器包裝食品業者線上數位說明會至少辦理6場次，每場次影片時間累計至少3小時，總參加家數至少300家或600人次，並研析業者反饋意見，提供課程精進建議。
二、強化熱殺菌密閉容器包裝食品製造業者產品製程管理及殺菌條件，並調查產品加熱方式與條件，以及確認業者非登登錄資料正確性，實地訪視熱殺菌密閉容器包裝食品製造業者至少100家，研析業者製程管理作業情形，提出業者製程品質提升方案。
三、建立熱殺菌密閉容器包裝酸化食品之殺菌標準作業程序範例、調酸作業指引、殺菌條件量測作業指引及殺菌設備確效指引，建立之文件須經外部專家審查。
四、辦理衛生機關稽查共識暨人員專業知能訓練線上數位課程，課程總時數3小時，總參加人數至少40人次。
五、針對近年罐頭食品業者實地調查成效分析撰擬可投期刊之文稿1篇，及週報、新聞稿或說帖1篇。
六、依本署需求修訂本署罐頭食品相關手冊、指引及QA問答集。
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| 擬解決之問題 |
1.熱殺菌密閉容器包裝食品生產從業人員及衛生機關稽查人員人力斷層，需積極培訓具有熱殺菌密閉容器包裝食品專業知能之食品從業人員與衛生機關稽查人員。
2.研析熱殺菌密閉容器包裝酸化食品業者製程管理作業情形，提出業者製程品質提升方案，提升熱殺菌密閉容器包裝食品業者自主管理責任。
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| 預期成果 |
1.建立熱殺菌密閉容器包裝酸化食品製程品質提升參考文件，包括殺菌標準作業程序範例、調酸作業指引、殺菌條件量測作業指引及殺菌設備確效指引。
2.透過業者輔導及業者說明會了解產業現況，提出對於熱殺菌密閉容器包裝食品之管理建議，作為相關政策制定之參考。
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| 計畫性質 |
新增 |
| 計畫期程 |
一年期 |
| 經費 |
總金額： 4085 千元(經常門： 4085 ； 資本門： 0) |
| 第一年經費上限 4085 千元 |
| 第二年經費上限 0 千元 |
| 第三年經費上限 0 千元 |
| 成果歸屬 |
國有 |
需進行性別
分析研究 |
否 |
| 採購依據 |
政府採購法 |
| 招標資格 |
第22條第1項第9款(可適用所有廠商，但投標廠商計畫書不得修改，需繳交經費分析表)
1.財(社)團法人團體、公、協、學會
2.公(私)立大專院校
3.政府機關及其附屬之研究機構
4.經政府合法登記之公司、行號、機構
5.經政府合法登記之醫療機構（含醫院、診所） |
| 決標方式 |
單項 |
| 投標廠商簡報 |
是 |
| 備註 |
單一 |
| 聯絡人及電話 |
組別：食品組 姓名：江昱甫 電話：02-27877351 |
| 期中應辦理事項 |
1.完成熱殺菌密閉容器包裝食品業者線上數位說明會2場。
2.完成實地訪視熱殺菌密閉容器包裝食品製造業者至少20家。
3.繳交期中報告紙本及電子檔並上網登錄於GRB系統。
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| 付款方式 |
第一期30%,第二期40%,第三期30% |