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網路流傳洋蔥不能和魚蝦一起吃,會產生結石,這是真的嗎? 【發布日期:2020-12-01】 發布單位:企劃及科技管理組

解答:
網路流傳洋蔥不能和魚蝦一起吃,會產生結石,這是真的嗎?

  1. 洋蔥含有草酸,而魚蝦富含蛋白質,在學理上草酸的確會干擾蛋白質的消化吸收,同時食用會相互影響;但洋蔥草酸含量較低與魚蝦同時食用,並不會產生結石,也不會產生毒素。
  2. 草酸普遍存在於食物中,除了蔬菜之外,茶、啤酒、巧克力等也都含有草酸,不僅是魚蝦,只要是富含蛋白質的食物,如:海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等,若同時與草酸含量高的食物一起食用,都可能會導致腸胃不適,建議腸胃敏感的民眾可以分開食用,減輕腸胃負荷。
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