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衛生福利部食品藥物管理署

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泡麵含有很多防腐劑，這是真的嗎？
| 發布日期：2017-06-15　| 更新日期：2022-11-24 發布單位：企劃及科技管理組

解答：

聽說泡麵含有很多防腐劑，所以才能長期存放，這是真的嗎？

  1. 根據衛生福利部對食品添加物的規定，泡麵麵體不能添加防腐劑。
  2. 大多數的泡麵會先蒸煮再油炸，其中蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果，而高溫油炸會使泡麵脫水，大幅減少泡麵麵體的水分含量，使殘存的或外來的微生物都無法繁殖，藉此降低腐敗劣變的情形發生，而達到延長保存期限的目的。
  3. 食藥署提醒，泡麵多屬高油、高鹽的重口味，建議自行加入青菜、雞蛋等食材，補充泡麵所缺乏的營養素，並且減少醬料、油包的用量，以減少身體的負擔。
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