食藥闢謠專區 - 公告資訊 - 衛生福利部食品藥物管理署 跳到主要內容區塊

"烤吐司不能吃 超過一片致癌物就超標",這是真的嗎? 【發布日期:2015-04-27】 發布單位:企劃及科技管理組

解答:
(1)之前有傳聞說吐司經過烘烤會產生致癌物單氯丙二醇,若吃超過一片,所含致癌物就會超標,「單氯丙二醇」為食品製造、烹煮及其他加工過程(如油炸和燒烤)中自然產生的加工污染物,以游離型或結合型(單氯丙二醇脂肪酸酯)廣泛存在於各類食品中

(2)目前國際間對此之科學資料未有明確定論,包括其形成途徑、分析方法、毒性特徵及代謝途徑等等,本署亦將密切注意國際研究發展,以維護國人健康。

資訊內容對您是否有幫助:
驗證碼 請輸入圖形認證碼內之文字