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洗淨加熱不生食,食品中毒不上門
| 發布日期:2023-07-12 | 更新日期:2023-07-12 發布單位:食品藥物管理署食品組(Tifsan)

  依據102至111年之食品中毒案件統計資料指出,每年5至10月份為國內細菌性食品中毒發生之高峰期,食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒民眾,盡量不生食並澈底加熱食材,以避免食品中毒的發生。
  國人飲食習慣趨於國際化,經常食用生菜沙拉、生食海鮮(如生蠔、生魚片、鮭魚卵及涼拌生蝦等)、美乃滋(沙拉醬)、提拉米蘇及溏心蛋,甚至在熱騰騰的白飯上搭配一個生蛋黃等等,為了追求口感而忽略生食之風險。在潮濕炎熱的環境下,食品致病菌如腸炎弧菌、沙門氏桿菌等容易叢生,倘生食或未澈底加熱後食用,就可能發生食品中毒,而出現噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀。
  此外,食藥署也提醒,不管是肉類、水產品或是即食蔬果,調理食用前均應澈底洗淨,可預防相關病原微生物的感染。烹調前後也應洗淨雙手,並將生、熟食使用不同器具分開處理,容器具於使用前後應保持清潔,避免交叉污染,且食材應充分加熱後再供食用。不論於何時何地供膳或用餐,都要遵守預防食品中毒之五要「洗鮮分熱存,要落實」及二不「山泉與動植,不採食」原則,在享受美食之餘,度過一個健康又安全的夏季!
  倘若發生疑似食品中毒事件時,應儘速就醫,並配合衛生單位調查,以釐清食品中毒發生原因。有關食品中毒之相關宣導品,已公布於本署網站之防治食品中毒專區內,歡迎民眾及各單位參考利用。(網址:http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=10936&r=594147036)
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