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梅雨季來臨,3撇步防食品發霉! 【發布日期:2020-04-03】 發布單位:食品藥物管理署食品組(Tifsan)

    清明時節雨紛紛,時值春夏轉換的高溫多溼氣候,正是黴菌易滋生的環境;食材(尤其是乾貨或雜糧類產品)如果儲存不當,就容易發霉導致食品變質腐敗,衛生福利部食品藥物管理署(下稱衛福部食藥署)提醒民眾,購買及存放食物,要掌握以下3點小撇步:
一、「挑選採買新鮮『Go』」:1.食材宜少量分次購買,避免一次大量採買及囤積食材,才能確保新鮮。2.選購時,儘量購買新鮮、包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。
二、「保存儲放確實做」:1.開封前:乾貨及雜糧類產品,要妥善保存於陰涼乾燥環境。2.使用時:確認有效期限,並且要標示開封日期、先開封的也要優先使用(先進先出原則)。3.開封後:未使用完,要密封存放,例如以密封夾封口後,再儲存於乾燥的密封罐中。
三、「貯存過期Let it go」:冰箱並非萬能!要定期清點存放冰箱的食材,如果有發霉或逾期的食材,應丟棄不再食用。
    發霉的食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素,加熱烹調或切除發霉部位,都無法確保完全去除真菌毒素。所以,衛福部食藥署再次提醒民眾,食材存放應依照上述的小撇步,以降低發霉或腐敗之可能性,才能確保吃得安心又健康。
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