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孔雀石綠對人類健康之影響如何？
| 發布日期：2008-12-01 | 更新日期：2008-12-01
發布單位：食品組
聯合國糧農組織世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會[JECFA]及國際癌症研究機構[IARC]等，均未評估孔雀石綠之食用安全問題。由於孔雀石綠會使老鼠肝臟出現腫瘤，因此不適宜使用於食用魚類。如在養殖水產時濫用孔雀石綠，消費者可能過量攝取該物質，以致影響健康。藥物食品檢驗局已進行市售石斑魚中孔雀石綠及其代謝產物殘留量調查，以瞭解國內水產養殖業是否有違規之情形。
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