1. 國內歷年來曾驗出過氧化氫殘留之食品有麵製品（烏龍麵、濕麵條、油麵）、豆類製品（干絲、豆干、麵腸）、魚丸、鹽水雞及魚翅等。 2. 有關麵製品檢出過氧化氫殘留，國內每年皆發生因食用麵而引起之食品中毒案例，例如92年9月9日及9月24日分別於台北縣某國小及新竹縣某高中發生兩起案例，原因食品分別為義大利麵及油麵，過氧化氫殘留量介於880侧3,600 ppm。 3. 藥物食品檢驗局於87年之調查結果顯示，13件烏龍麵中有6件檢出過氧化氫，皆購自傳統市場，殘留量範圍5.2侧516 ppm，而超級市場販售包裝完整之7件烏龍麵則皆未檢出。建議民眾購買信譽良好廠商之產品，以確保飲食安全。 4. 魚翅在加工過程為了長期貯存及美觀而使用過氧化氫漂白。藥物食品檢驗局曾調查，市售乾魚翅色澤越白殘留之過氧化氫量越高，另抽驗市場所販售經復水處理之魚翅，結果皆無過氧化氫殘留。 5. 由於過氧化氫之沸點高達152℃，即使將食物加熱煮沸，過氧化氫仍會殘留於食物中。因此一般食品若殘留過氧化氫，不易以加熱方式完全去除，長期食用，可能導致健康傷害。至於乾製品，藥物食品檢驗局曾實驗證明，乾魚翅泡水處理時，先經加熱，再以多量水浸泡，且經常換水，就能有效清除殘留於魚翅之過氧化氫。因此乾製品可以加熱煮沸配合浸泡處理，將殘留之過氧化氫轉移至水中，達到去除過氧化氫之效果。