嘉義縣嚴格食安把關，「嘉有好廚房」再推三大亮點計畫（嘉鱻嚴選－食安滿點海鮮餐食業、醬究美味－嘉倍衛生餐食醬料、涮出嘉好味－火鍋餐飲業衛生分級），全方位提升餐飲業衛生品質，19日在嘉義縣食安大樓舉辦「嘉有好廚房嚴把食安共識營」，邀請專家委員、業者共同與會，為今年「嘉有好廚房」食安把關政策揭開序幕。
嘉縣今年再推食安把關三大計畫亮點：1.嘉鱻嚴選－食安滿點：「有青（鮮）」才敢吃。聚焦海鮮餐飲業，強調生熟分開處理、醬料儲存與生食風險宣導，塑造海鮮餐飲的食安標竿形象。2.醬究美味－嘉倍衛生：「有好味」也要有衛生，針對餐飲用醬料的儲存管理與員工衛生教育，全面提升調味品使用過程的安全性，防範食安風險。3. 涮出嘉好味－火鍋業衛生分級：「有安心」，涮得更放心，推動火鍋業分級管理，從環境衛生、器具管理到服務品質，建立安心衛生用餐環境。 
今日舉辦業者衛生講習，針對輔導重點邀請火鍋、簡餐、麵食、海鮮等業者約80人參加，課程聚焦製程衛生、器具清潔、溫度控制、醬料貯存、交叉污染防治與人員衛生等重點，透過講師與業者的雙向交流，提升業者衛生知能與自主管理能力，未來將至店家實地輔導，年底辦理成果發表會。
衛生局長趙紋華表示：食品安全沒有假期，我們希望透過分級管理與專業輔導，全面提升嘉義縣餐飲衛生水平，讓消費者能夠安心享用每一餐，也邀請更多業者加入行列，共創『食安最嘉』的安全餐飲環境，攜手守護消費者的健康與權益。
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衛生局食品藥物管理科黃淑貞科長
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