清明掃墓祭祖、食用潤餅為國人的傳統習俗，為保障市民飲食衛生安全，嘉義市政府衛生局派員前往轄內賣場、超市、傳統市場、春捲皮製作場所等抽驗清明節應景食品，本次抽驗食品包含潤餅皮、發糕、豆製品、春捲、紅龜粿、糖果零食等共計31件，檢驗項目有防腐劑(己二烯酸、苯甲酸等12項)
、漂白劑(二氧化硫)、殺菌劑(過氧化氫)、甜味劑、著色劑、重金屬及農藥殘留等項目，其中3件(防腐劑-手工麵線、過氧化氫-豆干及農藥殘留-莓好時光(草莓))檢驗結果與規定不符，以上3件已立即命販售業者下架回收，經查來源廠商皆屬外縣市，均已移請所轄衛生局處辦，其餘28件檢驗結果均符合規定(詳如執行結果清單)。

嘉義市政府衛生局說明，依「食品衛生安全管理法-食品添加物使用範圍及限量標準」之規定，苯甲酸、己二烯酸等防腐劑，不得添加至麵線、麵條、水餃皮、餛飩皮、板條、米苔目、潤餅皮等麵製品；另我國規定過氧化氫(俗稱雙氧水)可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留，食用過量會造成嘔心、嘔吐、腹瀉、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道刺激症狀，因其同時具有漂白效果，衛生局呼籲民眾挑選市面上販售各類豆製品，應避免選擇外觀過白、有刺鼻味的食品，而下鍋料理前先用滾水汆燙，也有助去除部分過氧化氫。

民眾採購蔬果時，應儘量選購具有驗證標章(如產銷履歷、有機認證)的農產品或當季蔬果，蔬菜建議以流動清水先浸泡再沖洗，再切除不食用的部分，如外層葉片、根部或蒂頭；水果則以水沖洗後，再去皮食用，有助於去除殘餘之農藥，以確保食用安全。若有任何食品衛生相關問題，歡迎洽詢嘉義市政府衛生局食品藥物管理科，專線電話05-2338267。