嘉縣海區自助鮮烤生蚵店家如雨後春筍林立，為保障消費者飲食安全，衛生局於2月啟動專案輔導稽查，計查核14家提供生蚵鮮烤業者，其中有2家不符合食品良好衛生規範準則規定，已責令改善完竣，呼籲民眾生蚵要烤熟食用，避免出現腸胃症狀。

嘉縣沿海地區從事烤鮮蚵業者計14家，其中業者代烤計4 家；消費者自行烤鮮蚵計10家，為把關食安，啟動專案輔導稽查，查核重點：餐飲從業人員每年應主動健檢、作業中應戴口罩、穿著整潔衣帽或工作服、注意手部清潔、製餐過程應避免生熟食食品交叉污染、食材及器具容器有無離地存放....等項。經查核結果有2家未符合食品良好衛生規範準則，已責令改善完竣；呼籲餐飲業者應做好自主管理，未符合食品之良好衛生規範準則，將違反食品安全衛生管理法第8條第1項規定，處新臺幣六萬元以上二億元以下罰鍰；此外衛生局亦貼心提供「烤鮮蚵5安心｣圖卡，供業者張貼於店內明顯處。 

翁章梁縣長表示近來偶有民眾疑似因吃烤蚵出現腸胃症狀，衛生局已全面加強烤生蚵業者輔導與稽查，經查大都是自行烤生蚵疑似未完全烤熟，出現身體不適情形；提醒民眾烤鮮蚵5大安心步驟：1.食材要新鮮2.應充分烤熟3.手部要清潔4.生蚵勿生食5.生熟食分開盛裝，千萬勿追求口感食用未烤熟生蚵，造成腸胃不適症狀，再次提醒生蚵務必澈底加熱烤熟後食用，才可呷的安心，呷的安全，以免影響出遊心情。

趙紋華局長表示近來民眾出現腸胃症狀，常因諾羅病毒引起，呼籲食品業者之從業人員、作業場所…應符合食品良好衛生規範準則，並應加強環境清潔消毒及從業人員手部衛生，提供水產品應澈底加熱後再給民眾食用，亦提醒民眾自行烤生蚵務必充分烤熟；此外，應常洗手，保持手部清潔習慣，以確保食品衛生安全，有任何食品衛生疑慮，可電洽衛生局食品藥物管理科，電話專線：05-3620613 諮詢。