第1010期 2025/01/24
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本期提要
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1.歡慶新春，把握「五要」護食安
春節是家人團聚的重要節日，不論自備年菜、訂購年菜或餐廳圍爐用餐，都要注意飲食衛生。食品藥物管理署(下稱食藥署)提醒，歡慶年節之餘，應避免購買過多的食材，導致貯存溫度不足，造成微生物生長與繁殖，同時應避免生食，海鮮或貝類水產品應充分加熱後食用。
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把握以下「五要」原則，讓您安心吃年菜。
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一、要洗手：
維持良好的衛生習慣，飯前、如廁後及處理食品前後，均應用肥皂澈底洗淨雙手，有傷口要妥適包紮處理。
二、要新鮮：
食材要新鮮，用水要衛生。
三、要生熟食分開：
處理及盛裝生熟食之器具應分開，而不需加熱即可食用的蔬果類等產品，在洗滌或裁切時，要特別注意避免交叉污染。
四、要澈底加熱：
海鮮及肉類產品應澈底加熱，不食用未煮熟之禽畜水產品，特別是烹煮貝類等水產品時，當殼張開後，應再多煮3-5分鐘後再食用，食品中心溫度超過70℃，微生物才容易被消滅，切勿追求口感而忽略中毒之風險。
五、注意保存溫度：
保存溫度應低於7℃；已烹調之食品，或是易腐敗食品及其原料，則建議保存於5℃以下，室溫下不宜放置過久。
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| 食藥署已製作預防食品中毒相關宣導品，放置於署網的「防治食品中毒專區」（http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816），供民眾參閱。最後，提醒民眾，只要掌握上述原則，大家都可以確保飲食的安全衛生，吃得安心，歡度佳節！ |