第997期 2024/10/25
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本期提要
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1.生產美味堅果，注意重金屬限量標準
根據2013-2016年國民營養調查資料顯示，絕大部分民眾每日攝取不到1份的堅果種子類！食品藥物管理署（下稱食藥署）提醒，堅果可提供脂肪酸，含有豐富的維生素B群、維生素E和礦物質（如：鋅、鎂...等），能幫助我們補充必需營養素。
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為了讓民眾享受堅果的營養美味之餘，也能兼顧健康安全，衛生福利部（下稱衛福部）已修正增訂堅果及油籽類重金屬鎘的限量標準（如附表），該標準自2024年7月1日起全面實施。食品業者販賣各式堅果油籽類食品，無論是否經調味或焙炒，皆應確認符合該重金屬限量標準，才能販賣。此外，食品業者在產製堅果油籽類的加工食品時，應依據食品良好衛生規範準則（GHP）之管理原則，善盡源頭管理的責任，確認原料堅果油籽符合標準，才能用來加工生產。
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食藥署並提醒，對特定成分會過敏的民眾，多留意食品過敏原標示，以避免食用含有過敏原的食物而引起過敏反應，若有過敏症狀，請儘速就醫，以維護健康。
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此外，食藥署也建議，民眾每日吃一份堅果（例如腰果5顆或核桃仁2顆），即能達到衛福部國民健康署設計的「我的餐盤」建議，邁向營養又健康的生活。
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