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隔夜茶喝了會致癌,是真的嗎? 【發布日期:2015-07-31】 發布單位:企劃及科技管理組

解答: 

(1)在冰箱不普及的年代,當時民眾會將一大壺熱水煮開後加入茶葉沖泡,茶葉會持續泡在水裡很長一段時間,供當日飲用;如當日未飲用完,甚至會放置隔夜,此類方式泡的茶放置至隔夜就是坊間說的隔夜茶

(2)隔夜茶因茶葉放置浸泡時間過久,致使茶葉裡的單寧酸持續釋出,容易造成飲用者胃部不

   適;且在常溫下茶湯也容易孳生細菌,使得茶湯酸敗變味而引起腹瀉。惟目前未有研究

   證實喝隔夜茶與致癌有關,提醒民眾應注意茶湯之保存環境,儘快飲用為宜。

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