解答：(1)沙門氏桿菌是常存在於禽類身上的病原菌，會經由產蛋過程汙染所產出的蛋。因此生吃或是吃未全熟的蛋，有可能感染沙門氏桿菌，症狀為腹瀉、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐。一般來說，症狀持續2~3天後會痊癒，但嬰幼兒及大於50歲以上的長者，有可能會出現較嚴重的併發症，死亡率為1%以下。
(2)沙門氏桿菌不耐熱，因此民眾只要食用充分加熱煮熟的蛋類及禽肉可避免感染沙門氏桿菌。