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用電鍋蒸煮東西時,一定要用開水? 【發布日期:2015-05-28】 發布單位:企劃及科技管理組

解答:
(1)自來水經殺菌殺毒過程後,須符合環保署「飲用水水質標準」之規定,其中對於餘氯量均有所規範,故所殘留之餘氯量有限。

(2)殘留於水或食物中之氯,易於高溫環境下揮發,食物於蒸煮過程中,水及食物均同時加熱,大部分氯已藉由蒸氣揮散,因此最後殘留於食物上的氯是極為微量的,不致於對人體健康造成危害,但民眾蒸煮食物時,仍需注意用水之衛生品質。

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