解答：
聽說香菇的柄不要吃，卻常拿來當素料，豆瓣醬不能吃很毒，痔瘡是肝臟機能引起的，是真的嗎?

1. 有關YouTube「香菇的柄不要吃」影片，請民眾應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信。
2. 香菇或香菇柄皆為可供食品使用的傳統原料，食品業者製作或輸入各類產品時，應確實落實自主管理，確保產品及各項成分之製程、衛生、安全、標示、廣告等，皆符合食品安全衛生管理相關規範。
3. 食品業者製作豆瓣醬產品之原料、製作條件與衛生管理等，亦須符合食品安全衛生管理之相關規範。
4. 符合食品安全衛生管理法之相關產品，無論是香菇柄或豆瓣醬，在正常食用條件下，無有害一般健康群眾健康之疑慮。
5. 疾病發生與生活習慣有相關性，唯有長期堅持健康的生活方式，才能遠離疾病發生，例如不吸煙、適量運動、保持健康體重、不酗酒、均衡飲食及多吃蔬果等。如有疾病發生，應依循正當醫療管道救治，視個人身體健康狀況留意飲食。