第797期 2020/12/25
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本期提要
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2.推動食品產業升級，食品安全管制系統不能少!
| 衛生福利部為重建生產管理，陸續公告食品製造業者分階段實施食品安全管制系統(HACCP)。而食藥署則針對應實施HACCP製造業者執行輔導作為，其中以強化業者落實HACCP計畫書12步驟為最主要的輔導內容，並透過實地輔導，以確認計畫書與製造現場一致。 |
近4年輔導量化成果
自106至109年已開辦10班次免費食品安全管制系統基礎班及進階班，培養428人次HACCP人才，並輔導447家次食品製造工廠。 |
業者常見缺失
多數業者雖已自主管理建立HACCP系統，但仍有多處須精進處，其中以HACCP持續訓練時數不足、計畫書危害分析不完整及說寫做不一致為輔導時常見缺失現況。 |
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輔導涵蓋率
截至109年，已分別實地輔導92%及80%的食用油脂工廠與罐頭食品工廠，其中罐頭食品工廠因食品良好衛生規範準則(GHP)有專章管理，7大原則落實度較食用油脂工廠高，在109年第一次輔導時，HACCP之12步驟符合率已達7成以上。而食用油脂工廠輔導HACCP符合率亦有逐步提升現象，至109年第二次輔導時，HACCP之12步驟符合率皆達8成以上。 |
食藥署仍將持續辦理教育訓練暨實地輔導協助業者完善，以督促業者重視自身產製產品責任，強化業者衛生管理自主能力。
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