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衛生福利部食品藥物管理署

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清洗蔬菜應該是先洗再切，或是先切再洗？
| 發布日期：2019-05-14　| 更新日期：2019-05-14 發布單位：企劃及科技管理組

解答：
清洗蔬菜時應該是先洗再切，或是先切再洗，才能減少農藥殘留的風險？

  1. 清水沖洗是簡單減少農藥殘留的方法，由於接觸型農藥為常見的農藥殘留藥劑種類，除去這些附著在植株的殘留農藥，就能降低攝食農藥的風險。清洗時可先以清水浸泡數分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗，讓水流沖走蔬果的殘留農藥。
  2. 蔬果經過沖洗後，再切塊，或是除去不食用的部分。先洗後切，可以避免農藥汙染刀具，不致使刀具上的農藥汙染至其他乾淨的部位，減少蔬菜表面被農藥污染的風險。
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