第878期 2022/07/15
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本期提要
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2.夏季冰品夯！食藥署教您安心選購降暑氣
炎炎夏日，看到大排長龍的冰店或是季節限定的冰品出現時，您的心裡是不是也在吶喊：「好想吃冰呀！」
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事實上，冰品、冰棒、冰塊及相關配料若保存不當，很容易造成微生物孳生，食用後可能引起腹瀉、嘔吐等情況。尤其當冷凍或冷藏保存控管不當、儲存時間過長、儲存的容器及環境衛生不佳或是水質受污染、製作人員衛生習慣不良、製作器具不整潔等，都可能造成飲食危機。
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選購前，留意現場環境與操作人員
為了讓民眾食在安心，近年來，衛生機關積極查核冰品相關販賣業者的作業衛生，例如：現場製作人員衛生措施、製造場所的環境衛生及冰品保存方式等。食藥署提醒，冰品相關販賣業者也應落實自主管理，例如：多留意冷凍冰箱溫度需維持在標準範圍內（-18℃以下）；作業區環境、設備及器具需保持清潔；食材放置時需離地，倉儲作業應遵行先進先出原則。此外，與食品直接接觸的從業人員，工作時應穿戴整潔之工作衣帽及戴口罩；手部應經常保持清潔，工作前或手部受污染時，依正確步驟洗手，也不得留指甲、塗指甲油與配戴飾品。 |
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食藥署叮嚀，民眾購買冰品時，應注意下列四點原則，才能讓您安心呷冰過一夏！
(1)先至食品藥物業者登錄平台查詢，確認店家有沒有完成食品業者登錄。
(2)注意現場工作人員與環境，確認製備過程、作業環境、器具及盛裝容器是否保持清潔。
(3)民眾購買包裝冰品（例如冰棒、霜淇淋）時，應檢查包裝及標示內容是否完整。
(4)選購後的冰品要儘速食用完畢或放入冰箱保存，才可以防止細菌孳生。 |