專家姓名   專   長
潘子明   生物技術、微生物學、發酵化學、環境化學
(召集人) 
蕭錫延   營養化學、腸道營養生理
蘇正德   食品化學、食品分析、食品安全
蔡肇基   臨床免疫學、風濕病學、過敏病學、臨床醫學
朱文深   應用微生物、基因工程、酵素生物技術
徐源泰   生物技術、園產品育種、基因轉殖
蕭寧馨   營養生化、臨床營養
翁祖輝   毒理學、生物化學、基礎醫學
曾浩洋   食品生物技術、食品安全評估、微生物與基因轉殖
郭敏玲   微生物免疫醫學
鄭幼文   毒理學
陳明汝   動物產品化學、動物產品最佳化製作、益生菌鑑別
李國欽   植物病理學、毒物學、藥物毒物風險評估、基因轉殖植物生物安全性評估
彭和珍   過敏反應、免疫耐受
孫光蕙   免疫學、血液學、分子生物學
王淑珍   植物學、植物分子生物學、植物基因工程
黃惠宇   分子生物技術、保健營養相關研究、代謝症候群相關研究、基因轉殖技術、基因調控
顏國欽 食品機能化學、保健食品生技、食品衛生安全、食品科技
許輔    儀器與免疫分析、植物化學、食品機能性評估、食品科學、園藝學
廖俊旺 毒物病理學、實驗動物學、農藥毒理學、獸醫病理學