有關衛生福利部107 年3 月22 日衛授食字第1071900482 號公告修正「食品添加物規格檢驗方法-附錄A一般試驗法」7重金屬檢查法第II 法中，檢品溶液之調製將經過「碳化，冷後，加硝酸2 mL及硫酸5滴，小心加熱至不再發生白煙，於450～500℃熾灼灰化。冷後，加鹽酸2 mL，置水浴上蒸乾，殘留物以鹽酸3滴潤濕，熱水10 mL加溫浸漬2分鐘」，請問各試液添加的原理及目的？
| 發布日期：2019-05-13 | 維護日期：2019-05-13
發布單位：研究檢驗組
有關執行食品添加物規格檢驗方法-附錄A一般試驗法7重金屬檢查法第II 法之疑義說明如下：
1. 檢品溶液之調製過程會加入硝酸及硫酸，藉由其氧化性與脫水性使檢體碳化，續以450～500℃ 熾灼灰化，灰化後之殘渣加入鹽酸及熱水使殘渣溶解，後續再利用與硫化鈉試液反應而呈色，以檢品溶液所呈之色不得較對照溶液所呈者為濃，作為判定依據。
2. 檢品溶液之調製過程中如碳化不完全，可能導致灰化不完全，未灰化完全的檢體可能會使金屬被基質包覆，無法以鹽酸及水順利溶解，若加鹽酸溶解不完全，可能導致後續呈色反應不佳，或低估結果之情形。