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「順丁烯二酸酐化製澱粉」Q&A 【發布日期:2013-05-13】 發布單位:風險管理組

「順丁烯二酸酐化製澱粉」Q&A

  

Q1什麼是順丁烯二酸酐? 

A1(1)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐,常簡稱順酐。 

(2)順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸之包裝材料,使用後遇水則轉變順丁烯二酸,為美國FDA及歐盟核准之間接食品添加物,也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。 

 

Q2:什麼是食用化製澱粉 

A2:取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理,並經核准使用在食品即稱為食用化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升,以應用在食品加工增加產品彈性的口感。 

 

Q3順丁烯二酸酐可以用來製造食用化製澱粉嗎?

A3:目前我國已核准可使用之食用化製澱粉共21項,但未包含經順丁烯二酸酐修飾之澱粉,因此順丁烯二酸並未核准使用於食用化製澱粉。 

 

Q4:吃下被檢出順丁烯二酸的食品,會對人體造成毒性嗎?

A4:根據科學文獻資料顯示,順丁烯二酸的急毒性低,對於人類不具有生殖發育、基因等毒性,且亦無致癌性。依美國環保署(EPA)研究報告顯示,對於敏感族群嬰兒及小孩也無須過度擔心。

Q5:吃下被檢出順丁烯二酸的食品有什麼樣的風險? 

A5(1)明: 

依據歐盟評估資料,成人的每公斤體重每日耐受量(Tolerable Daily Intake, TDI)0.5 mg毫克),60公斤的成人計算每日耐受量為30 mg。假設產品中含順丁烯二酸濃度400 mg/kg(ppm),每日食用30公克產品估計,則每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg

(2)風險評估: 

每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg,此與60公斤的成人可忍受30 mg之劑量相比,仍在安全範圍之下。只要是適量飲食,並不會造成健康上的危害,呼籲消費者勿恐慌。