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清洗蔬菜應該是先洗再切,或是先切再洗? 【發布日期:2019-05-14】 發布單位:企劃及科技管理組

解答:
清洗蔬菜時應該是先洗再切,或是先切再洗,才能減少農藥殘留的風險?

  1. 清水沖洗是簡單減少農藥殘留的方法,由於接觸型農藥為常見的農藥殘留藥劑種類,除去這些附著在植株的殘留農藥,就能降低攝食農藥的風險。清洗時可先以清水浸泡數分鐘,待農藥溶解在水中後,再用流動的清水沖洗,讓水流沖走蔬果的殘留農藥。
  2. 蔬果經過沖洗後,再切塊,或是除去不食用的部分。先洗後切,可以避免農藥汙染刀具,不致使刀具上的農藥汙染至其他乾淨的部位,減少蔬菜表面被農藥污染的風險。
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