市售豬血及鴨血製品中硼砂之品質調查

  豬血塊及鴨血塊等畜禽血液製品營養豐富,在德國被稱為"液體肉"(liquid meat),且具有良好的補鐵功能,一直是國人常用之烹調食品。但因此類製品加工條件不一、質地不均、具孔洞狀組織,且其營養高而水分多,細菌一旦孳長,容易造成腐敗。

  行政院衛生署藥物食品檢驗局為瞭解此類製品是否合於衛生標準,於87年7∼8月間於全省北、中、南、東各區之傳統及超級市場,進行「市售豬血及鴨血製品中硼砂之調查」,抽購豬血塊79件,鴨血塊21件,共100件檢體。依中國國家標準CNS 10949, N6190號「食品中防腐劑之檢驗方法—薑黃試紙檢驗法」,進行硼酸及其鹽類檢驗。硼砂具有增加韌性、脆度、改善食品保水度及增加保存性等功能,但其毒性較高,在人體中具有蓄積性。目前世界各國包括我國均已禁止使用。

  本調查檢驗結果100件檢體均未檢出硼酸及其鹽類(結果詳如檢體檢驗紀錄表)。


市售豬血及鴨血製品中硼砂之調查檢驗紀錄表

編號

包裝上標示

販售環境

硼酸及其鹽類檢驗結果

抽購

備註

品名

製造日期
保存期限

包裝型態

單位重量

地點

日期

01

豬血

 

散裝

300g

常溫

未檢出

台南縣新化鎮信義街公有零售市場內興小吃部邊攤販

7.20

 

02

*酸菜豬血湯

87.7.19-26

盒裝

 

冷藏

未檢出

台南縣新化鎮太平里中正路697號人人興企業有限公司

7.20

貼有台南縣學甲果菜運銷合作社字樣;內附油蔥酥、酸菜、韭菜及大腸

03

豬血

87.7.19

盒裝

 

冷藏

未檢出

台南縣新化鎮中山路530號
來來新實業有限公司

7.20

貼有來來生鮮超市字樣

04

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台南縣歸仁鄉公有零售市場
成秀服飾精品坊前

7.20

 

05

豬血

87.7.21

盒裝

300g

冷藏

未檢出

台南縣歸仁鄉中山路232號
億全來企業股份有限公司

7.20

貼有大歸仁生鮮超市字樣

06

豬血

 

散裝

300g

常溫

未檢出

台南市東市場43號攤

7.20

 

07

豬血

 

散裝

300g

常溫

未檢出

台南市保安市場一樓電梯旁

7.20

 

08

*豬血湯

 

盒裝

 

冷藏

未檢出

台南市西門路一段683號
俗俗的賣商行有限公司

7.20

內附韭菜、酸菜及油蔥酥

09

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台南市開元市場一樓電梯旁

7.20

 

10

豬血

87.7.19-22

盒裝

 

冷藏

未檢出

台南市崇學路54號億揚企業台南分公司

7.20

貼有億客來生鮮超市字樣

11

豬血

 

散裝

300g

常溫

未檢出

屏東市延平一路邊市場117號攤

7.21

 

12

豬血

 

散裝

300g

常溫

未檢出

屏東市中央市場42號攤

7.21

 

13

豬血

 

散裝

300g

常溫

未檢出

屏東市中正路市場66號攤後面

7.21

 

14

*酸菜豬血湯

87.7.21-24

盒裝

510g

冷藏

未檢出

屏東市民生路4-10號
屏東縣農會特產品供應中心

7.21

內附酸菜及黑胡椒鹽

15

*豬血

 

盒裝

 

冷藏

未檢出

屏東縣內埔鄉東寧村平昌街1號內埔地區農會

7.21

內附酸菜、油蔥酥及韭菜

16

*豬血

 

盒裝

 

常溫

未檢出

高雄市五福二路262號大統百貨公司

7.21

內附酸菜、油蔥酥及韭菜

17

*豬血

 

盒裝

 

常溫

未檢出

高雄市民族一路463號大樂股份有限公司

7.21

內附酸菜、油蔥酥及韭菜

18

*豬血

87.7.20-24

盒裝

 

常溫

未檢出

高雄市左營區自由二路311號翔堂有限公司

7.21

貼有鮮翠美食總匯字樣內附酸菜、油蔥酥及韭菜

19

豬血

 

散裝

300g

冷藏

未檢出

高雄市南革一路20號前攤販

7.22

 

20

鴨血

 

散裝

300g

冷藏

未檢出

高雄事前金第一公有市場內雙蘭屋邊攤販

7.22

 

21

豬血

87.7.23

盒裝

 

冷藏

未檢出

中壢市中山路148號善美的超級市場中壢中山分公司

7.23

 

22

豬血

87.7.22-24

盒裝

 

冷藏

未檢出

中壢市中央東路88號1-10F
來來百貨中壢分公司

7.23

 

23

鴨血

87.7.22-24

盒裝

 

冷藏

未檢出

中壢市中央東路88號1-10F
來來百貨中壢分公司

7.23

 

24

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

內壢新華街137號對面菜攤

7.23

 

25

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

內壢新華街60號前菜攤

7.23

 

26

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

內壢新華街85號菜攤

7.23

 

27

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

內壢新華街85號菜攤

7.23

 

28

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

新店市三民路17號門口攤販

7.24

 

29

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

新店市三民路17號門口攤販

7.24

 

30

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

新店市建國路上的建國市場

7.24

 

31

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

淡水鎮清水街65-3號

7.26

 

32

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台北縣永和市勵行街72號

7.27

 

33

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台北縣永和市勵行街72號

7.27

 

34

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台北縣永和市永安市場90號攤位對面

7.27

 

35

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台北縣永和市永安市場90號攤位對面

7.27

 

36

鴨血

87.7.23-27

盒裝

 

冷藏

未檢出

桃園市同安街140號中欣生鮮超市

7.24

 

37

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

桃園縣龜山鄉中和南路155號

7.24

 

38

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

新竹市金城一路14號左邊

7.27

 

39

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

新竹市關東路23巷24號入口右邊第一家攤販

7.27

 

40

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

新竹市關東路23巷24號入口右邊第一家攤販

7.27

 

41

豬血

87.7.27-30

盒裝

 

冷藏

未檢出

新竹市光復路1段260號
億客來生鮮超市

7.27

 

42

鴨血

87.7.27-30

盒裝

 

冷藏

未檢出

新竹市光復路1段260號
億客來生鮮超市

7.27

 

43

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

新竹市竹蓮街61號右前方

7.27

 

44

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

新竹市公有東門零售市場1035號對面

7.27

 

45

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

新竹市西安街11號門口

7.27

 

46

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

新竹市西安街11號門口

7.27

 

47

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

新竹市竹蓮街57號右前方

7.27

 

48

豬血

87.7.25

盒裝

 

冷藏

未檢出

宜蘭市民族路426號
喜互惠文化中心營業所

7.22

 

49

豬血

87.7.20-23

盒裝

 

冷藏

未檢出

宜蘭市民權里中華路66號
安記生鮮超市

7.22

 

50

豬血

87.7.21-24

盒裝

 

冷藏

未檢出

宜蘭市林森路155號
宜蘭縣農會生鮮超市林森店

7.22

 

51

豬血

87.7.24

盒裝

 

冷藏

未檢出

羅東鎮中山北路263號喜互惠羅東營業處

7.22

 

52

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

魯東麻油行前菜販

7.22

 

53

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

魯東麻油行隔壁菜販

7.22

 

54

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

宜蘭市南館市場地下室133號攤販

7.22

 

55

鴨血

 

盒裝

 

冷藏

未檢出

宜蘭市復興路2段38號

7.22

 

56

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

宜蘭市南館市場地下室133號攤販

7.22

 

57

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台中市第五市場內多俐精品屋左對面菜攤

7.28

 

58

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台中市第五市場內協成商號令右邊攤販

7.28

 

59

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台中市第二市場內50號攤販
(皇采古玉軒)對面

7.28

 

60

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台中市第二市場內,三民路二段2-15號信昌種子行對面攤販

7.28

 

61

豬血

87.7.27-29

盒裝

 

冷藏

未檢出

台中市公益路150號裕毛屋超級市場

7.28

 

62

豬血

87.7.30

盒裝

 

冷藏

未檢出

台中市西屯區何厝里忠義街80號冠宏生鮮超市

7.28

 

63

*豬血湯

7.28-8.1

盒裝

 

冷藏

未檢出

丸久生鮮超市太原店
台中市太原路三段191-1號

7.28

內附油蔥酥、韭菜及酸菜

64

豬血

 

盒裝

 

冷藏

未檢出

鑫泰生鮮超市台中市北區東光路346號

7.28

 

65

*豬血

87.7.28-30

盒裝

 

冷藏

未檢出

興農生鮮超市台中市民權路480號

7.28

內附酸菜

66

豬血

 

袋裝

 

冷藏

未檢出

興農生鮮超市大里市塗城路629號

7.28

 

67

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台中市忠義市場內
甘肅路大仁國小正對面菜攤

7.29

 

68

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台中市第三市場內金大裕商行右前方攤位

7.29

 

69

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台中市建國市場內北慶鵝肉前面攤位

7.29

 

70

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台中市建國市場內建國路224-44號攤位

7.29

 

71

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台中市建國市場內小胖雞鴨,TEL:2246665

7.29

 

72

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

台中市建國市場內建國路224-42號

7.29

 

73

*豬血

87.7.28-31

盒裝

 

冷藏

未檢出

興農生鮮超市台中市忠明南路及五權三街口

7.29

內附酸菜

74

*豬血

7.29-8.3

盒裝

 

冷藏

未檢出

彰化百貨台中市河南路1段125號

7.29

內附酸菜及韭菜

75

豬血

87.7.28-30

盒裝

 

冷藏

未檢出

裕毛屋超級市場台中市健行路覦及學士路口

7.29

 

76

豬血

87.7.29-31

盒裝

 

冷藏

未檢出

裕毛屋超級市場台中市陜西路66號

7.29

 

77

*豬血

87.7.22-24

盒裝

 

冷藏

未檢出

統冠超市花蓮縣吉安鄉自強路532號

7.23

內附牛牌醬及韭菜

78

豬血

87.7.23-25

盒裝

 

冷藏

未檢出

遠東百貨超市花蓮市中華路125號

7.23

 

79

*豬血煮湯

87.7.23-25

盒裝

 

冷藏

未檢出

統冠超市中正路花蓮市中正路339號

7.23

內附酸菜及韭菜

80

*豬血清炒豌豆苗

87.7.23-25

盒裝

 

冷藏

未檢出

花蔬農產品生鮮超市
花蓮市延平街25號

7.23

內附酸菜、韭菜及豌豆苗

81

*豬血

87.7.26-28

盒裝

 

冷藏

未檢出

統冠超市
花蓮縣吉安鄉自強路532號

7.26

內附韭菜及牛排醬

82

豬血

87.7.27-29

盒裝

 

冷藏

未檢出

花蓮市農會生鮮超市中華店
花蓮市中華路231號

7.27

 

83

豬血

8.7.27-29

盒裝

 

冷藏

未檢出

花蓮市農會生鮮超市花商店
花蓮市中華路547號

7.27

 

84

豬血

87.7.27-30

盒裝

 

冷藏

未檢出

花蓮縣農會生鮮超市
花蓮市中華路459號

7.27

 

85

豬血

87.7.26-28

盒裝

 

冷藏

未檢出

吉安鄉農會生鮮超市
花蓮縣吉安鄉東昌村中正路1段227號

7.28

 

86

豬血

87.7.27-29

盒裝

 

冷藏

未檢出

吉安鄉農會生鮮超市
花蓮縣吉安鄉東昌村中正路1段227號

7.28

 

87

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

花蓮市公正街綜合市場攤販

7.24

 

88

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

花蓮市公正街綜合市場攤販

7.24

 

89

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

花蓮市公正街綜合市場攤販

7.24

 

90

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

花蓮市中華路中華市場攤販

7.24

 

91

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

花蓮市中華路中華市場攤販

7.24

 

92

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

花蓮市中華路中華市場攤販

7.26

 

93

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

花蓮市化道路美崙市場攤販

7.27

 

94

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

花蓮市化道路美崙市場攤販

7.27

 

95

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

花蓮縣吉安鄉中華路1段黃昏市場攤販

7.28

 

96

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

花蓮縣吉安鄉中華路1段黃昏市場攤販

7.28

 

97

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

基隆市信一路50號

7.28

 

98

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

基隆市信一路34號

7.28

 

99

豬血

 

散裝

 

常溫

未檢出

板橋市北門街黃石市場

8.02

 

100

鴨血

 

散裝

 

常溫

未檢出

板橋市北門街黃石市場

8.02