市售豬血及鴨血製品中硼砂之品質調查
豬血塊及鴨血塊等畜禽血液製品營養豐富,在德國被稱為"液體肉"(liquid meat),且具有良好的補鐵功能,一直是國人常用之烹調食品。但因此類製品加工條件不一、質地不均、具孔洞狀組織,且其營養高而水分多,細菌一旦孳長,容易造成腐敗。 行政院衛生署藥物食品檢驗局為瞭解此類製品是否合於衛生標準,於87年7∼8月間於全省北、中、南、東各區之傳統及超級市場,進行「市售豬血及鴨血製品中硼砂之調查」,抽購豬血塊79件,鴨血塊21件,共100件檢體。依中國國家標準CNS 10949, N6190號「食品中防腐劑之檢驗方法—薑黃試紙檢驗法」,進行硼酸及其鹽類檢驗。硼砂具有增加韌性、脆度、改善食品保水度及增加保存性等功能,但其毒性較高,在人體中具有蓄積性。目前世界各國包括我國均已禁止使用。 本調查檢驗結果100件檢體均未檢出硼酸及其鹽類(結果詳如檢體檢驗紀錄表)。 |
編號 |
包裝上標示 |
販售環境 |
硼酸及其鹽類檢驗結果 |
抽購 |
備註 |
||||
品名 |
製造日期 |
包裝型態 |
單位重量 |
地點 |
日期 |
||||
01 |
豬血 |
散裝 |
300g |
常溫 |
未檢出 |
台南縣新化鎮信義街公有零售市場內興小吃部邊攤販 |
7.20 |
||
02 |
*酸菜豬血湯 |
87.7.19-26 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
台南縣新化鎮太平里中正路697號人人興企業有限公司 |
7.20 |
貼有台南縣學甲果菜運銷合作社字樣;內附油蔥酥、酸菜、韭菜及大腸 |
|
03 |
豬血 |
87.7.19 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
台南縣新化鎮中山路530號 |
7.20 |
貼有來來生鮮超市字樣 |
|
04 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台南縣歸仁鄉公有零售市場 |
7.20 |
|||
05 |
豬血 |
87.7.21 |
盒裝 |
300g |
冷藏 |
未檢出 |
台南縣歸仁鄉中山路232號 |
7.20 |
貼有大歸仁生鮮超市字樣 |
06 |
豬血 |
散裝 |
300g |
常溫 |
未檢出 |
台南市東市場43號攤 |
7.20 |
||
07 |
豬血 |
散裝 |
300g |
常溫 |
未檢出 |
台南市保安市場一樓電梯旁 |
7.20 |
||
08 |
*豬血湯 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
台南市西門路一段683號 |
7.20 |
內附韭菜、酸菜及油蔥酥 |
||
09 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台南市開元市場一樓電梯旁 |
7.20 |
|||
10 |
豬血 |
87.7.19-22 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
台南市崇學路54號億揚企業台南分公司 |
7.20 |
貼有億客來生鮮超市字樣 |
|
11 |
豬血 |
散裝 |
300g |
常溫 |
未檢出 |
屏東市延平一路邊市場117號攤 |
7.21 |
||
12 |
豬血 |
散裝 |
300g |
常溫 |
未檢出 |
屏東市中央市場42號攤 |
7.21 |
||
13 |
豬血 |
散裝 |
300g |
常溫 |
未檢出 |
屏東市中正路市場66號攤後面 |
7.21 |
||
14 |
*酸菜豬血湯 |
87.7.21-24 |
盒裝 |
510g |
冷藏 |
未檢出 |
屏東市民生路4-10號 |
7.21 |
內附酸菜及黑胡椒鹽 |
15 |
*豬血 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
屏東縣內埔鄉東寧村平昌街1號內埔地區農會 |
7.21 |
內附酸菜、油蔥酥及韭菜 |
||
16 |
*豬血 |
盒裝 |
常溫 |
未檢出 |
高雄市五福二路262號大統百貨公司 |
7.21 |
內附酸菜、油蔥酥及韭菜 |
||
17 |
*豬血 |
盒裝 |
常溫 |
未檢出 |
高雄市民族一路463號大樂股份有限公司 |
7.21 |
內附酸菜、油蔥酥及韭菜 |
||
18 |
*豬血 |
87.7.20-24 |
盒裝 |
常溫 |
未檢出 |
高雄市左營區自由二路311號翔堂有限公司 |
7.21 |
貼有鮮翠美食總匯字樣內附酸菜、油蔥酥及韭菜 |
|
19 |
豬血 |
散裝 |
300g |
冷藏 |
未檢出 |
高雄市南革一路20號前攤販 |
7.22 |
||
20 |
鴨血 |
散裝 |
300g |
冷藏 |
未檢出 |
高雄事前金第一公有市場內雙蘭屋邊攤販 |
7.22 |
||
21 |
豬血 |
87.7.23 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
中壢市中山路148號善美的超級市場中壢中山分公司 |
7.23 |
||
22 |
豬血 |
87.7.22-24 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
中壢市中央東路88號1-10F |
7.23 |
||
23 |
鴨血 |
87.7.22-24 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
中壢市中央東路88號1-10F |
7.23 |
||
24 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
內壢新華街137號對面菜攤 |
7.23 |
|||
25 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
內壢新華街60號前菜攤 |
7.23 |
|||
26 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
內壢新華街85號菜攤 |
7.23 |
|||
27 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
內壢新華街85號菜攤 |
7.23 |
|||
28 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
新店市三民路17號門口攤販 |
7.24 |
|||
29 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
新店市三民路17號門口攤販 |
7.24 |
|||
30 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
新店市建國路上的建國市場 |
7.24 |
|||
31 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
淡水鎮清水街65-3號 |
7.26 |
|||
32 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台北縣永和市勵行街72號 |
7.27 |
|||
33 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台北縣永和市勵行街72號 |
7.27 |
|||
34 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台北縣永和市永安市場90號攤位對面 |
7.27 |
|||
35 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台北縣永和市永安市場90號攤位對面 |
7.27 |
|||
36 |
鴨血 |
87.7.23-27 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
桃園市同安街140號中欣生鮮超市 |
7.24 |
||
37 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
桃園縣龜山鄉中和南路155號 |
7.24 |
|||
38 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
新竹市金城一路14號左邊 |
7.27 |
|||
39 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
新竹市關東路23巷24號入口右邊第一家攤販 |
7.27 |
|||
40 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
新竹市關東路23巷24號入口右邊第一家攤販 |
7.27 |
|||
41 |
豬血 |
87.7.27-30 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
新竹市光復路1段260號 |
7.27 |
||
42 |
鴨血 |
87.7.27-30 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
新竹市光復路1段260號 |
7.27 |
||
43 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
新竹市竹蓮街61號右前方 |
7.27 |
|||
44 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
新竹市公有東門零售市場1035號對面 |
7.27 |
|||
45 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
新竹市西安街11號門口 |
7.27 |
|||
46 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
新竹市西安街11號門口 |
7.27 |
|||
47 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
新竹市竹蓮街57號右前方 |
7.27 |
|||
48 |
豬血 |
87.7.25 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
宜蘭市民族路426號 |
7.22 |
||
49 |
豬血 |
87.7.20-23 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
宜蘭市民權里中華路66號 |
7.22 |
||
50 |
豬血 |
87.7.21-24 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
宜蘭市林森路155號 |
7.22 |
||
51 |
豬血 |
87.7.24 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
羅東鎮中山北路263號喜互惠羅東營業處 |
7.22 |
||
52 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
魯東麻油行前菜販 |
7.22 |
|||
53 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
魯東麻油行隔壁菜販 |
7.22 |
|||
54 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
宜蘭市南館市場地下室133號攤販 |
7.22 |
|||
55 |
鴨血 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
宜蘭市復興路2段38號 |
7.22 |
|||
56 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
宜蘭市南館市場地下室133號攤販 |
7.22 |
|||
57 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台中市第五市場內多俐精品屋左對面菜攤 |
7.28 |
|||
58 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台中市第五市場內協成商號令右邊攤販 |
7.28 |
|||
59 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台中市第二市場內50號攤販 |
7.28 |
|||
60 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台中市第二市場內,三民路二段2-15號信昌種子行對面攤販 |
7.28 |
|||
61 |
豬血 |
87.7.27-29 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
台中市公益路150號裕毛屋超級市場 |
7.28 |
||
62 |
豬血 |
87.7.30 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
台中市西屯區何厝里忠義街80號冠宏生鮮超市 |
7.28 |
||
63 |
*豬血湯 |
7.28-8.1 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
丸久生鮮超市太原店 |
7.28 |
內附油蔥酥、韭菜及酸菜 |
|
64 |
豬血 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
鑫泰生鮮超市台中市北區東光路346號 |
7.28 |
|||
65 |
*豬血 |
87.7.28-30 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
興農生鮮超市台中市民權路480號 |
7.28 |
內附酸菜 |
|
66 |
豬血 |
袋裝 |
冷藏 |
未檢出 |
興農生鮮超市大里市塗城路629號 |
7.28 |
|||
67 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台中市忠義市場內 |
7.29 |
|||
68 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台中市第三市場內金大裕商行右前方攤位 |
7.29 |
|||
69 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台中市建國市場內北慶鵝肉前面攤位 |
7.29 |
|||
70 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台中市建國市場內建國路224-44號攤位 |
7.29 |
|||
71 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台中市建國市場內小胖雞鴨,TEL:2246665 |
7.29 |
|||
72 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
台中市建國市場內建國路224-42號 |
7.29 |
|||
73 |
*豬血 |
87.7.28-31 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
興農生鮮超市台中市忠明南路及五權三街口 |
7.29 |
內附酸菜 |
|
74 |
*豬血 |
7.29-8.3 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
彰化百貨台中市河南路1段125號 |
7.29 |
內附酸菜及韭菜 |
|
75 |
豬血 |
87.7.28-30 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
裕毛屋超級市場台中市健行路覦及學士路口 |
7.29 |
||
76 |
豬血 |
87.7.29-31 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
裕毛屋超級市場台中市陜西路66號 |
7.29 |
||
77 |
*豬血 |
87.7.22-24 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
統冠超市花蓮縣吉安鄉自強路532號 |
7.23 |
內附牛牌醬及韭菜 |
|
78 |
豬血 |
87.7.23-25 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
遠東百貨超市花蓮市中華路125號 |
7.23 |
||
79 |
*豬血煮湯 |
87.7.23-25 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
統冠超市中正路花蓮市中正路339號 |
7.23 |
內附酸菜及韭菜 |
|
80 |
*豬血清炒豌豆苗 |
87.7.23-25 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
花蔬農產品生鮮超市 |
7.23 |
內附酸菜、韭菜及豌豆苗 |
|
81 |
*豬血 |
87.7.26-28 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
統冠超市 |
7.26 |
內附韭菜及牛排醬 |
|
82 |
豬血 |
87.7.27-29 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
花蓮市農會生鮮超市中華店 |
7.27 |
||
83 |
豬血 |
8.7.27-29 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
花蓮市農會生鮮超市花商店 |
7.27 |
||
84 |
豬血 |
87.7.27-30 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
花蓮縣農會生鮮超市 |
7.27 |
||
85 |
豬血 |
87.7.26-28 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
吉安鄉農會生鮮超市 |
7.28 |
||
86 |
豬血 |
87.7.27-29 |
盒裝 |
冷藏 |
未檢出 |
吉安鄉農會生鮮超市 |
7.28 |
||
87 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
花蓮市公正街綜合市場攤販 |
7.24 |
|||
88 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
花蓮市公正街綜合市場攤販 |
7.24 |
|||
89 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
花蓮市公正街綜合市場攤販 |
7.24 |
|||
90 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
花蓮市中華路中華市場攤販 |
7.24 |
|||
91 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
花蓮市中華路中華市場攤販 |
7.24 |
|||
92 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
花蓮市中華路中華市場攤販 |
7.26 |
|||
93 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
花蓮市化道路美崙市場攤販 |
7.27 |
|||
94 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
花蓮市化道路美崙市場攤販 |
7.27 |
|||
95 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
花蓮縣吉安鄉中華路1段黃昏市場攤販 |
7.28 |
|||
96 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
花蓮縣吉安鄉中華路1段黃昏市場攤販 |
7.28 |
|||
97 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
基隆市信一路50號 |
7.28 |
|||
98 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
基隆市信一路34號 |
7.28 |
|||
99 |
豬血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
板橋市北門街黃石市場 |
8.02 |
|||
100 |
鴨血 |
散裝 |
常溫 |
未檢出 |
板橋市北門街黃石市場 |
8.02 |
|||