第863期 2022/04/01
如需引用本署圖文，請原圖文轉載並註明出處，請勿重製、刪減或修改內容
本期提要
-
2.嬌貴的琺瑯鑄鐵鍋，保養其實很簡單！
琺瑯鑄鐵鍋如何保養呢？陳建利助理教授建議，初次使用鍋子時，可先裝清水並煮滾，待鍋子降溫後把水份倒掉並擦乾，藉此清除鍋具上的灰塵油污後，即可開始使用。 |
不使用鋼刷，也不過度清潔保養
琺瑯鑄鐵鍋使用後，須先放涼後再儘速清潔，由於琺瑯表面不容易沾黏污垢，通常加點溫水短時間浸泡一下就可清除油污。此外，應使用柔軟的海綿清洗，勿使用鋼刷；避免讓鍋子長時間泡水；必要時使用中性洗潔劑清洗；清潔後，須把鍋子擦乾。值得注意的是，過度的清潔保養可能反而會損壞鍋具。 |
 |
挑選合格鍋具業者，無須擔心重金屬溶出
坊間謠傳琺瑯鍋的彩色部分顏料含有重金屬，在使用鍋具時重金屬會溶出污染食物，陳建利助理教授則認為不須過度擔心！因為彩色部分都在鍋身外側，不會直接接觸食物，且臺灣與歐美國家皆對鍋具的重金屬溶出有相關規範，挑選符合法規標準的產品，就能安心使用。 |
食藥署叮嚀，購買琺瑯鑄鐵鍋時，須挑選可信賴的鍋具業者、符合法規規範的產品，以減少重金屬污染的風險。正確使用琺瑯鑄鐵鍋，可以避免鍋具損壞、延長鍋具壽命，才能讓您在烹調時安心操作！
|
