A型肝炎病毒(Hepatitis A virus)
A型肝炎是由A型肝炎病毒引起的，列屬第二類法定傳染病。在開發中國家，成年人多半具有免疫力，因此很少爆發流行；然而，因世界上許多地區環境衛生狀況逐漸改進，因此很多年輕人並未感染過A型肝炎病毒，爆發流行機會增加。
圖片來源：Public Health Image Library (PHIL), Center for Disease Control and Prevention (CDC), U.S.A.
特性
A型肝炎病毒是一種沒有外殼的，直徑約為27 nm大小的單鏈核醣核酸 (RNA) 病毒，屬於微小核醣核酸病毒 (Picornaviridae) 家族中的 一員。
發生原因
1. 經由糞口途徑傳染，急性A型肝炎病患的糞便含有大量A型肝炎病毒，被糞便污染的水源及食物就可能感染給沒有抵抗力的人。
2. 易受污染的食品來源有冷盤、三明治、沙拉、水果和果汁、牛奶及奶製品、生鮮魚貝類及冷飲。
潛伏期
A型肝炎的潛伏期約15～50天，平均為28～30天。
發病症狀
1. 發病症狀有發燒、肌肉酸痛、疲倦、食慾不振、腹部不適、噁心、甚至嘔吐的現象。在這種類似感冒的症狀持續幾天後，病人開始有茶色尿或併有眼白變黃（即黃疸）的徵兆，通常臨床症狀的嚴重度會隨年齡增加而增加。
2. A型肝炎的通常臨床症狀的嚴重度會隨年齡增加而增加，兒童時期感染多不出現臨床症狀或症狀輕微，康復後不會遺留後遺症或復發，死亡率僅約千分之一，通常是猛爆型肝炎導致死亡，而且好發於老年患者。
治療方法
目前針對A型肝炎，並沒有已證實療效的特效藥物，良好的支持性療法可幫助絕大部分的病人渡過難關。
如何預防
1.由於A型肝炎的主要傳染途徑是糞口傳染，所以預防A型肝炎傳染的最佳方式就是注重飲食及飲水的衛生。
(1) 在個人衛生方面應注意：預備食品前及進食前要洗手，如廁後要沖廁及用肥皂洗手。
(2) 在飲食衛生方面應注意：飲水要先煮沸再飲用，所有食品都應清洗乾淨並澈底煮熟，絕不生食。外食要選擇乾淨衛生的餐飲場所。
(3) 在環境衛生方面應注意：維護廁所環境清潔，糞便需適當處理，以防染污水源、泥土及食品。廚房及飲食用具要保持清潔。
2. 接種A型肝炎疫苗。
(1) 推動廚師或從事餐飲業相關人員，將A型肝炎抗體檢驗納入餐飲工作人員健康檢查的必要項目，並針對其未具A型肝炎抗體者，要求完成A型肝炎疫苗預防接種。
(2) 針對慢性肝炎病患、托兒所、幼稚園之照護者及醫院醫護人員，其未具A型肝炎抗體者，加強宣導自費接種A型肝炎疫苗。
(3) 赴A型肝炎高感染國家（尤其東南亞或中國大陸等）工作或旅遊未具抗體者，加強宣導接種A型肝炎疫苗之重要性。
(4) A型肝炎疫苗的安全性很高，完成2劑之接種可提供20年以上的保護力。
台灣病例概況
衛生福利部疾病管制署，急性病毒性A型傳染病統計系統。
實際病例
1. 疾管署資料顯示，103年10月1日至11月30日期間，急性病毒性A型肝炎本土病例達30人（其中25人住院），相較102年同期（4人）顯著增加。經疾管署與衛生局調查發現，多數病例於潛伏期間有生食蠔類（牡蠣）、文蛤或蛤蜊等貝類水產品。
2. 近年國際間發生情形：美國於2023年3月通報5起A型肝炎病例，經有關當局深入調查評估，推測與市售冷凍草莓有關，美國食品藥物管理局（FDA）於同年3月17日發布業者自主回收多個品牌之冷凍草莓及水果產品。經查該局公布之回收產品並無輸入我國紀錄。
參考資料
2. 衛生福利部疾病管制署，急性病毒性A型肝炎網頁。(http://www.cdc.gov.tw/Disease/SubIndex/817zKI1D5najSwVzuiPYMQ)4. 吳定峰、丘志威 (2003)，食品微生物學精要，藝軒圖書出版社。